天使蛋糕
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愁肠seaport
天使蛋糕，因为只用蛋清制作，因此内部洁白无暇，传统的天使蛋糕只用蛋清、糖和面粉制作，不含油脂，口感柔韧，今天我要做的是改良的版本，含有一定量的油脂和更多的湿性材料，口感更加轻盈。成品尺寸：6寸圆形
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
55g
鸡蛋清
120g
白砂糖
55g
玉米油
25g
牛奶
75g
步骤
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1. 将牛奶和玉米油倒入一个容器中 -
2. 用手抽搅拌至乳化，充分融合
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3. 蛋清中加入砂糖
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4. 高速打发至湿性发泡
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5. 将低粉筛入蛋白中，翻拌均匀
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6. 将拌好的蛋糕糊取一部分和步骤2的混合物充分拌匀
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7. 再将新的混合物倒回蛋白糊中，充分翻拌均匀，倒入磨具
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8. 烤箱预热150度，上下火，中下层，烤40分钟
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9. 取出倒扣冷却
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10. 脱模切块食用
小贴士
1、蛋白打发到湿性发泡即可
2、翻拌要快速且均匀
2、翻拌要快速且均匀