昨天做戚风蛋糕蛋白蛋黄分离时，蛋黄不小心弄破了，有点点蛋黄掉进蛋白里了，当时我没在意，蛋白加入白糖开始打发，按步就班的做着，蛋白开始打发的还好，跟以前打发的没什么两样，加入第二次糖的时候，蛋白越来越稀，一点没有往硬性发展的趋势，我着急了，还没有打发出来小尖角，我又加了第三次糖，蛋白还是打发不起来，看来是蛋黄掉进蛋白里的原因吧，我放弃了做戚风。蛋白扔掉实在可惜，以前用蛋白做过天使蛋糕，我就做了加了蔓越莓干的天使蛋糕，呵呵，口感真的很好呢，蛋糕的甜，蔓越莓的酸，而且烤出来还很漂亮！