蔓越莓天使蛋糕
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纯白梦枫
曾经看到有人评论天使蛋糕是“天使的外表、魔鬼的味道”，所以一直迟迟没有动手做，而今天亲自做了这款蔓越莓蛋糕后，大大地颠覆了这个曾经在心里留下的印象。
天使蛋糕看似非常简单，不过往往简单的东西一定要注意细节，正所谓“差之毫厘失之千里”的说法。闲话不多说，下面来详细看看每一步的具体操作吧......
天使蛋糕看似非常简单，不过往往简单的东西一定要注意细节，正所谓“差之毫厘失之千里”的说法。闲话不多说，下面来详细看看每一步的具体操作吧......
食材
蛋白
3个
低筋面粉
40g
玉米淀粉
8g
盐
1g
白砂糖
50g
白醋
适量
蔓越莓干
10g
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 蔓越莓干切成小颗粒
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3. 蛋白打入无油无水的容器里，加入几滴白醋，加入25克白砂糖
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4. 低速打至有纹路，加入剩下的25克糖
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5. 中速打至湿性发泡
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6. 分次筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，混合均匀
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7. 加入蔓越莓干，混合均匀
-
8. 装入六寸圆模里，刮平，重重地震动几下
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9. 放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，45分钟
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10. 出炉了
小贴士
一：由于全蛋白韧性较大，加入适量玉米淀粉会使其更加疏松；
二：加入几滴醋，会使酸碱中和，口感更好，颜色更白；
三：加入少许盐会减轻蛋白的腥味；
四：搅拌的时候要上下翻拌；
五：烤的时间根据各家烤箱功率自行设定。
二：加入几滴醋，会使酸碱中和，口感更好，颜色更白；
三：加入少许盐会减轻蛋白的腥味；
四：搅拌的时候要上下翻拌；
五：烤的时间根据各家烤箱功率自行设定。