干炸小虾米
11万热度
773收藏
收藏
|
签字笔flock
一直苦于油炸虾炸不出饭店的酥脆，今天终于炸出酥脆的口感了，开心！
时间: 10-30分钟
食材
小虾
200g
淀粉
20g
盐
2g
油
300ml
料酒
10ml
步骤
-
1. 小虾去须和头部坚硬的部位，洗净 -
2. 加入料酒，姜丝，盐，淀粉
-
3. 抓匀后腌制十分钟
-
4. 锅中烧热油，放入虾，炸制
-
5. 变色后翻面继续炸
-
6. 炸到虾变得很轻，都飘起时捞出
-
7. 放入笊笠中凉凉
-
8. 再次倒入烧热的高温油锅中复炸，炸到飘起捞出即可
小贴士
虾性寒，炸制前用姜，料酒腌制一会儿，驱寒。复炸时温度一定要高。