干炸小虾米
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一直苦于油炸虾炸不出饭店的酥脆，今天终于炸出酥脆的口感了，开心！
时间: 10-30分钟
食材
小虾
200g
淀粉
20g
盐
2g
油
300ml
料酒
10ml
步骤
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1. 小虾去须和头部坚硬的部位，洗净 -
2. 加入料酒，姜丝，盐，淀粉
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3. 抓匀后腌制十分钟
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4. 锅中烧热油，放入虾，炸制
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5. 变色后翻面继续炸
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6. 炸到虾变得很轻，都飘起时捞出
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7. 放入笊笠中凉凉
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8. 再次倒入烧热的高温油锅中复炸，炸到飘起捞出即可
小贴士
虾性寒，炸制前用姜，料酒腌制一会儿，驱寒。复炸时温度一定要高。
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