大头麻叶
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steak情恋
昨天婆婆买了糕面，说元旦吃炸糕，我就想着一直想吃的麻叶，今天何不搭个顺风车一起炸呢。大头麻叶是山西大同的传统小吃之一，常用碱面发面，我用了酵母粉。而且我做这个是迷你型的，擀得比较薄.吃起来也是顶呱呱的香香脆脆
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
450g
麦芽糖
150g
油
适量
发酵粉
适量
步骤
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1. 发酵粉用温水化开 -
2. 加入麦芽糖100g
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3. 加入350g面粉和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置发酵，这个发酵不用太久，半发酵就可以了
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4. 另外准备50g麦芽糖
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5. 做糖瓤：加入100g面粉和成和面团软硬差不多的面团
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6. 和好之后搓成长条刷层油备用
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7. 半发酵的面团发好之后，揉成如图形
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8. 把面团和糖瓤都擀薄，形状最好差不多 我这个擀得比较薄了。
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9. 把糖瓤片铺在面片上。刷层油防干皮
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10. 从中间切开，，我这个比较小，宽度大约是五厘米左右
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11. 糖瓤对糖瓤又叠起来。
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12. 切成三四厘米宽的剂子。
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13. 用拇指在中间压个凹形
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14. 从中间划条口子，不能把两边划开了。
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15. 左手拿起一个剂子，右手将另一头从孔中间穿过。
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16. 我这个比较薄，小，是这样的了。
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17. 穿两次的话，是这样的。
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18. 起锅烧油，油放稍多一些，油温七十度左右可以下锅炸了。
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19. 吃起来脆脆甜甜的，挺好吃的哦。
小贴士
面团要和得稍软一些，这样好操作。糖瓤的软硬度要和面团的软硬度差不多。
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