炸糖糕
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湖工BB机
炸糖糕,掌握这几点,你也能轻松炸出,个个鼓包,个个脆皮又空心
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
水
300g
玉米油
10g
白糖
90g
面粉
15g
油
适量
步骤
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1. 不锈钢盆加入300克水，10克色拉油加热冒泡。 -
2. 关小火慢慢搅入面粉。
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3. 搅拌无生粉，不粘手关火。
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4. 取出烫面揉至光滑细腻。
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5. 90克白糖加入15克面粉混合拌均匀即可。
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6. 揉好的面团分成50克左右的9个小面团滚圆。
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7. 取一份按扁包入10克左右的白糖馅。
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8. 封口收紧包圆。
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9. 封口朝下按扁成为炸糕生坯。
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10. 全部做好
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11. 取一个小口深底锅放入油加热。
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12. 油温6-7趁热的时候放入炸糕。
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13. 放入时一定要小心油溅出来烫到手
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14. 用中火炸制糖糕表面金黄浮起。
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15. 捞出沥油即可食用
小贴士
油温不要太高，可以用筷子放入有微微冒泡就可以放入炸糕。
用中火炸制糖糕，用筷子翻面炸制，以保证糖糕上色均匀炸熟炸透。
糖糕浮起即可捞出沥油，不要用猛火炸制糖糕，一面预热温度过高造成糖糕外皮上色过深里面还不熟的现象，而且糖糕里面是搪馅，油温过高还会发生爆皮，油温飞溅现象。
用中火炸制糖糕，用筷子翻面炸制，以保证糖糕上色均匀炸熟炸透。
糖糕浮起即可捞出沥油，不要用猛火炸制糖糕，一面预热温度过高造成糖糕外皮上色过深里面还不熟的现象，而且糖糕里面是搪馅，油温过高还会发生爆皮，油温飞溅现象。