炸糖糕
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deflection恐惧
炸糖糕是北方人很喜欢吃的一种面食小点心，炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香甜，是很多人喜欢的一种早点小吃。在沿淮皖北地区。炸糖糕是端午节早上必吃的一种节日食物。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
花生油
10g
开水
300g
泡打粉
2g
白糖
80g
面粉
20g
步骤
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1. 取一大盆加入300克水和10克油煮开后关小火 -
2. 然后把200克面粉慢慢加入开水中，一边加一边搅拌直到面团不沾手关火
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3. 烫面取出后稍微冷却。加入2克泡打粉揉成光滑的面团
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4. 面团分成一个约50克的小面团滚圆
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5. 80克糖加入20克面粉搅拌均匀成为馅料
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6. 取一份面团按扁，包入一勺约10克的馅料
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7. 然后封口捏紧收圆，封口朝下按扁成为小饼
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8. 锅里放油烧至5成热时放入糖糕
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9. 中火慢慢炸至糖糕外皮金黄色即可捞出
小贴士
炸糖糕的火候不要太大，中小火即可，火太大太急，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤
糖糕的面团为烫面，也是开水和出来的面，这样的面团口感柔软而且面已经烫至半熟，炸制的时候也容易熟透
白糖馅中加入一些面粉，这样炸出来的糖糕馅料绵软，口感更好
糖糕的面团为烫面，也是开水和出来的面，这样的面团口感柔软而且面已经烫至半熟，炸制的时候也容易熟透
白糖馅中加入一些面粉，这样炸出来的糖糕馅料绵软，口感更好