炸糖糕
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翟晨四驹伤
炸糖糕是北方人喜爱的一种面食小点，炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香软甜蜜，是很多人喜爱的一种早点小吃。在我们这里糖糕也是很受欢迎的早点小吃之一，和婆婆学过这种小吃的做法，今年自己试试，有喜欢的不妨也学上一下。
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
油
适量
开水
300g
色拉油
10ml
白糖
90g
泡打粉
3g
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
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3. 取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
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4. 然后把200克面粉慢慢加入开水中。
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5. 一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
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6. 烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
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7. 面团分成50克左右的小面团滚圆。
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8. 取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
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9. 然后封口捏紧收圆。
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10. 封口朝下按扁成为小饼。
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11. 餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
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12. 盖上保鲜膜静置30分钟。
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13. 锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。
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14. 中火慢慢炸至。
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15. 糖糕外皮金黄捞出即可。
小贴士
糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。
白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。
炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。
白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。
炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。