迷你小肉丸
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白月光-呀
自己做的肉丸子比较放心，而且制作也不繁琐。尤其是有孩子吃，做的更要好点，不然真是不放心。一次多做一些，放冰箱冷冻，随吃随取，很是方便。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
300g
生抽
3匙
味极鲜酱油
3匙
料酒
1匙
葱
5颗
步骤
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1. 猪肉剁成细泥浆。肥油剔除掉不要。 -
2. 葱姜切碎末。
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3. 肉泥里加入所有调味料拌匀，生抽，味极鲜酱油，盐，葱，姜，鸡精，香油。腌制片刻。
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4. 这是搅拌好的肉泥，里面还要放大约，肉泥的3／1的清水，搅打到肉泥完全吸收。肉泥成黏稠状，搅打起来较费劲。
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5. 在准备爆锅的香料葱，姜，花椒粒，八角，茴香适量。
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6. 炒锅烧热后倒入适量玉米油，下入香料爆锅。
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7. 爆锅完成后倒入适量的清水，大火煮开转小火。
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8. 左手虎口处涂抹一点玉米油，然后手里抓肉泥，用虎口处轻轻一剂，就会出来圆圆的肉丸状，用勺子挖下来放入锅中。
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9. 肉丸均匀的放入锅中，水是热的不会粘连。
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10. 始终保持小火，水不会凉，但是也不开。
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11. 肉丸全部剂完，盖上锅盖大火煮开。
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12. 开锅后倒入料酒，煮3分钟左右。
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13. 关火后加入盐调味。
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14. 做好的肉丸还有汤全部倒在大碗里放凉。
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15. 放凉后的肉丸一次吃不完，用保鲜袋装起来放冷冻保存。
小贴士
水烧开后转小火，在下入丸子后转大火烧开。