香酥茄盒
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沙雕游戏君
盛夏蔬菜繁盛，尤其是茄子，怎么吃都吃不完，炒，煎，炸，包饺子，可还是挂满枝秧。炸茄盒是那是吃茄子最不能少，香酥的外表，软嫩的内馅，吃一口瞬间感觉满足了自己对于食物的渴望。因为是油炸，所以每次不会做太多，刚刚够吃的就好。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
1根
猪肉
180g
玉米淀粉
40g
面粉
80g
鸡蛋
1个
葱
1段
姜
2片
鸡精
1/2匙
香油
适量
蚝油
2匙
生抽
3匙
盐
3g
油
适量
步骤
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1. 食材：面粉，玉米淀粉，猪肉，葱，姜，鸡蛋，茄子，猪肉。 -
2. 茄子茄子干净后切成两片相连的茄片。
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3. 猪肉剁成泥。
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4. 玉米淀粉和面粉混合拌匀，打入半个鸡蛋，倒入适量清水，放入2克盐，搅拌成糊。
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5. 葱姜切末，放入肉泥中，加入所有调料，打入剩余的半个鸡蛋。
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6. 鸡蛋上劲，拌成馅料。
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7. 茄片中间夹入适量的肉馅，合上茄片固定。
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8. 做好的生茄盒备用。
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9. 生茄盒放入面糊中裹满面糊。
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10. 油锅烧至七热，放入裹满面糊的茄盒，用中小火炸至表面微黄色捞出。
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11. 捞出控油，开启中火重新烧热油锅。
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12. 油锅烧热后倒入茄盒快速复炸一次，炸至金黄色捞出控油即可。
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13. 吸汗表面油脂，趁热食用。
小贴士
茄片厚薄均匀，面糊不能太稠。
复炸一次就为了逼出更多油，吃起来不油腻。
复炸一次就为了逼出更多油，吃起来不油腻。