酸辣芋蒙
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爱喝酒pumpkin
芋蒙又称芋苗，就是芋头的茎杆，为岭南特产，外地极少有人吃的
时间: 10-30分钟
食材
芋蒙
870g
油
适量
泡椒
适量
酸姜
适量
蒜米
适量
米醋
适量
白糖
适量
步骤
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1. 这个就是芋蒙，吃的是它的杆。 -
2. 将芋蒙撕去外皮。
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3. 切薄片。
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4. 放入适量的盐，用手揉搓至芋蒙片出水变软。
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5. 将变软的芋蒙连同盐水一起倒入陶盆中，腌制半天。
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6. 腌好的芋蒙过水，冲掉盐分，攥干水分。
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7. 酸姜片与泡椒切丝。
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8. 热锅下油，爆香蒜米。
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9. 倒入酸姜与泡椒爆炒。
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10. 炒出香味后，放入攥干水分的芋蒙。
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11. 倒入适量的米醋
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12. 放适量的白糖，加少量水焖煮5分钟就可以出锅了。
小贴士
1、芋蒙腌制时已经含盐了，炒前水洗过，但还是有点盐分的，所以炒的时候可以不需要再加盐了。
2、皮肤敏感的人，用盐揉搓芋蒙时建议戴上手套。
2、皮肤敏感的人，用盐揉搓芋蒙时建议戴上手套。