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酸辣芋蒙
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爱喝酒pumpkin
芋蒙又称芋苗,就是芋头的茎杆,为岭南特产,外地极少有人吃的
时间: 10-30分钟
食材
芋蒙
870g
适量
泡椒
适量
酸姜
适量
蒜米
适量
米醋
适量
白糖
适量
步骤
  • 1. 这个就是芋蒙,吃的是它的杆。
  • 2. 将芋蒙撕去外皮。
  • 3. 切薄片。
  • 4. 放入适量的盐,用手揉搓至芋蒙片出水变软。
  • 5. 将变软的芋蒙连同盐水一起倒入陶盆中,腌制半天。
  • 6. 腌好的芋蒙过水,冲掉盐分,攥干水分。
  • 7. 酸姜片与泡椒切丝。
  • 8. 热锅下油,爆香蒜米。
  • 9. 倒入酸姜与泡椒爆炒。
  • 10. 炒出香味后,放入攥干水分的芋蒙。
  • 11. 倒入适量的米醋
  • 12. 放适量的白糖,加少量水焖煮5分钟就可以出锅了。
小贴士
1、芋蒙腌制时已经含盐了,炒前水洗过,但还是有点盐分的,所以炒的时候可以不需要再加盐了。
2、皮肤敏感的人,用盐揉搓芋蒙时建议戴上手套。
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