酸豆角炒芋蒙
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旧情衰纪
这种植物，本地叫芋蒙，也有叫芋苗或是水芋的，只吃它的杆，而且是不长芋头的，就象韭菜一样，割了一茬又一茬。
时间: 10分钟内
食材
芋蒙杆
400g
酸豆角
450g
油
适量
盐
适量
酸辣椒
１个
白糖
适量
步骤
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1. 将芋蒙洗干净 -
2. 撕去青色的表层皮
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3. 切粗段
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4. 芋蒙放大盆里，加适量的盐揉搓
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5. 揉至芋蒙变软出水，放置盆中带水一起腌２小时
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6. 酸辣椒切圈，蒜米切碎
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7. 腌好的芋蒙过凉水淘洗几次，将盐分洗出，并拧干水分
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8. 热锅下油，入酸辣椒和蒜米爆锅
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9. 倒入芋蒙翻炒一会
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10. 倒入酸豆角一起翻炒
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11. 加入适量的白糖翻炒至芋蒙入味就可以起锅了
小贴士
皮肤敏感者，洗、切、搓揉芋蒙时建议戴上胶手套防过敏；
酸豆角腌制的时候放够盐的，所以这道菜只需放糖中和一下酸豆角的酸味就可以了。
酸豆角腌制的时候放够盐的，所以这道菜只需放糖中和一下酸豆角的酸味就可以了。