腌糖蒜
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向文可有可无
每年的5月份上新蒜上市的季节,又到了腌制糖蒜的时候了,每年我家都要腌制一大坛,可以吃上一年,正好与新蒜下来接上茬。今天又要了腌糖蒜的季节,于是买了蒜、糖、醋,腌了一大坛子,可以吃很长时间呢!
时间: 1-2小时
食材
大蒜
5千克
白糖
1千克
米醋
5千克
淡盐水
适量
步骤
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1. 把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮,把蒜的根部用小刀切掉
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2. 准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水
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3. 将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水
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4. 控去水分
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5. 把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里
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6. 醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖,放凉
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7. 倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜盖好盖子,放到阴凉的地方就行了
小贴士
1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。
2、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。
3、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。
2、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。
3、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。
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