秘制熏鱼
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Y-YYTa
这一道熏鱼,是跟老杨老师学的,刚开始看到鱼的子样子和菜名以为此鱼是用来熏的.原来是用调料汁来焖煮,此鱼口感非常的酥软香浓.鱼的肉质结实也很入味.学会做这美味熏鱼，餐桌家宴上又添一佳肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
750g
八角
3颗
桂皮
1小块
香叶
3片
姜
50g
香菜
50g
香葱
50g
盐
适量
五香粉
适量
老抽
适量
黄酒
适量
白酒
适量
冰糖
适量
香叶
适量
步骤
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1. 草鱼中段洗净备用. -
2. 鱼段切块.
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3. 加入盐,五香粉,老抽.用腌料腌渍一小时以上入味。
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4. 香菜 香葱,八角, 桂皮,香叶, 姜备用.
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5. 鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干.
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6. 两面粘一层淀粉.
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7. 锅烧热放多一些油. 将粘了生粉的鱼片放入锅里用小火慢慢煎
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8. 把鱼煎成比较硬呈金黄色即可.
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9. 生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗,调成料碗备用.
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10. 锅里放油，把八角，桂皮,香叶放入，小火炸香，再放入姜片，香葱白，炒香。
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11. 倒入调好的料煮开三分钟,调入适当的盐,白酒.
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12. 把鱼块放汤料中,加入香菜和香葱.
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13. 用小火焖十分钟.
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14. 把汤汁收干既可.
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15. 酥软香浓的秘制熏鱼装盘彻底放凉后即可食用，或是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。
小贴士
鱼最好选择草鱼中段，黄鱼，带鱼，鲅鱼，这样的刺少肉多的鱼类。