肉末酱烧茄子
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钠挡宜俸攀
每次做这道菜，我都无法控制我自己，因为它太下饭了呀，超级下饭，我每次都要拌饭里面，吃到自己撑的不行，才能放下筷子，就是这道菜，让我吃相必露，无法自拔，爱喜这道菜了。
时间: 10分钟内
食材
茄子
2个
猪肉末
100g
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干黄酱
20g
黄酒
5g
白糖
5g
酱油
5g
步骤
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1. 茄子切成条 -
2. 准备肉末
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3. 准备葱姜蒜
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4. 锅里加油（一定要多，行业叫做宽油）
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5. 油温一定要八成的时候炸茄子，不要一次性全下到油锅里面，分次炸，不然油温度下降，茄子更加吸油。
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6. 捞出控油备用。
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7. 将调料混合备用
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8. 锅里留少许底油，下肉末煸炒（一定要温油煸肉末，油温过高，肉末粘连成团）
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9. 下葱姜蒜
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10. 下酱料，煸香
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11. 加适量的清水，汤略多点，拌饭好吃。大火烧开。
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12. 下入茄子，此时不要翻动茄子（茄子容易烂，不成形），你只要晃动锅就可以了
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13. 大火收汁，即成。
小贴士
油温一定要八成的时候炸茄子，不要一次性全下到油锅里面，分次炸，不然油温度下降，茄子更加吸油。
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