黄花菜烧烤麸
8.6万热度
185收藏
收藏
|
它们mint
烤麸是江南地区常见食材，它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟而成，呈海绵状，并富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。今天做的这道“黄花菜烧烤麸”味道非常不错，黄花菜和木耳鲜香脆嫩，烤麸入口汁多鲜美，特别入味。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜烤麸
200g
干黄花菜
15g
油
适量
盐
适量
黑木耳
适量
香葱
适量
姜
少许
八角
1颗
鲜酱油
适量
老抽
适量
糖
2勺
步骤
-
1. 黄花菜和木耳泡发后清洗干净 -
2. 新鲜的烤麸
-
3. 将烤麸反复清洗挤压后切小块，然后放入佛水中焯煮几分钟，捞出过凉后挤出水份备用
-
4. 切好葱花和姜末
-
5. 起油锅，中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香
-
6. 放入黄花菜和木耳翻炒片刻
-
7. 放入烤麸翻炒一分钟
-
8. 倒入鲜酱油、老抽和适量盐
-
9. 再放入2勺糖
-
10. 炒匀后倒入清水，盖上盖中小火焖煮
-
11. 煮至汤汁浓稠起锅
-
12. 盛出即可享用！
小贴士
由于烤麸是发酵制品，所以本身带有点酸味，用水煮过后，再反复清洗挤压会好一些