煎烧鱼块
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欧阳
买了一条很大的草鱼，鱼头拿来煮汤了，剩下的鱼身分成了好几块，冰冻了一部分，然后用煎的方式先尝试了一餐，第一次用这种烹饪法，个人觉得很喜欢~
时间: 10-30分钟
食材
草鱼块
400g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
料酒
适量
大葱
适量
蒜头
适量
鱼露
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
步骤
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1. 鱼身斩块备用。 -
2. 鱼块中加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用。
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3. 用适量鱼露，老抽，生抽，白糖，胡椒粉，盐加少许温水搅匀成调味汁备用。
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4. 把大葱切长段，姜蒜切小块，准备好生粉。
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5. 腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉。
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6. 锅烧热，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎
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7. 一面煎黄后翻面煎另一面。
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8. 煎好的鱼块取出备用。
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9. 用余油把姜蒜，和大葱段下锅炒出香味。
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10. 加入鱼块。
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11. 淋入调味汁
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12. 边翻动边大火收汁即可。
小贴士
鱼入锅煎时不要急着翻动，要煎至鱼皮结块时再翻动，以免破皮。