黄焖鸡翅
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夜副斩脑改
昨天接到了罗生堂大厨出版的第一本美食书，我第一时间和他联系了，我真的被他的美食所震撼吸引了，这本书的每一道菜都是那么的诱人，每道菜的步骤讲解的都是那么的详细，真不愧为大厨，美食家的称号呀，我必须像大厨多学习，这道菜就是我昨晚照他的书制作而成的，唯一遗憾的是在收汁的时候，我进屋接个电话，回厨房的功夫汤汁干了，虽然汤汁很少了，但是味道是超级霸道的，喜欢的看看吧：
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡翅中
500g
油
适量
盐
适量
酱油
8g
冰糖
15g
黄酒
10g
花椒
适量
香叶
3片
砂仁
2个
小茴香
适量
热水
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
一个
白芷
2片
步骤
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1. 处理鸡翅 -
2. 准备葱姜
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3. 锅中烧水，烧开下入鸡翅，葱姜和花椒焯片刻
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4. 捞出备用
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5. 锅里加多半饭勺的清水，下入冰糖
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6. 将冰糖炒成焦黄色，糖色的深浅直接影响成品的颜色。这道菜叫黄焖鸡翅，故糖色以炒至焦黄色或者金黄色为宜，如果红色了，就成红烧鸡翅了，所以这步非常主要（大厨提醒）
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7. 放入鸡翅，翻拌上色
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8. 下入上述调料，翻炒15秒左右
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9. 下入酱油，黄酒，葱姜和适量热水（水面与鸡翅平齐就好，不要多）小火焖20分钟
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10. 汤汁变少后，大火收汁出锅。
小贴士
尽量少开锅盖，香味会跑。
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