香辣鹌鹑蛋
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戎青旅半醒
简单
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
20个
西兰花
150g
油豆泡
80g
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
酱油
1汤勺
泡辣椒
1汤勺
大蒜
5粒
香醋
1汤勺
绵白糖
1汤勺
步骤
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1. 材料图 -
2. 西兰花洗干净后切成小朵放热水里焯，里面放入小半勺盐，倒入几滴植物油。
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3. 鹌鹑蛋洗干净放入锅里煮熟
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4. 煮熟后去皮
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5. 煮熟的鹌鹑蛋放入热油表皮炸成虎皮状
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6. 留少量底油开小火放入泡椒炒出红油
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7. 下入葱花、蒜片、姜丝煸香
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8. 放入油豆泡
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9. 注入清水
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10. 大火烧开
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11. 放入炸过的鹌鹑蛋
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12. 倒入调味汁（调好的料汁里面放入酱油、白糖、香醋、）
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13. 烧开后转中小火闷烧8~10分钟，里面的汤汁收干即可关火
小贴士
1、里面的配料没有泡椒的也可以用郫县豆瓣代替，喜欢吃辣的可以适当多放点。
2、鹌鹑蛋要炸成表面的皮有皱褶为好，油豆腐泡也可以换成木耳或者其它食材。
3、汤汁一定要收干使鹌鹑蛋吸收入味，口感更加浓郁。
2、鹌鹑蛋要炸成表面的皮有皱褶为好，油豆腐泡也可以换成木耳或者其它食材。
3、汤汁一定要收干使鹌鹑蛋吸收入味，口感更加浓郁。
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