蛋皮鲜鱿
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/90/d6/f8b3dc_720.jpg)
6.6万热度
93收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
元春梦
用鸡蛋摊好的的蛋皮卷上炒好的鲜鱿和笋丝香菇丝,然后两面煎成金黄色,味道很好!
时间: 10-30分钟
食材
鲜鱿鱼
350g
香菇
80g
冬笋
80g
鸡蛋
5个
调和油
15g
盐
适量
味精
适量
香油
10g
葱
少许
姜
少许
大蒜
2瓣
生抽
5g
胡椒粉
少许
步骤
-
1. 鲜鱿鱼,香菇,冬笋洗净备用。
-
2. 全部切成丝,然后锅里放水,水开后焯水控干备用。
-
3. 锅放色拉油,放葱姜蒜末爆香后,放入焯水后的鲜鱿鱼丝,香菇丝,冬笋丝,加盐,味精,胡椒粉少许,生抽,快速炒熟后用水淀粉勾芡,淋香油。
-
4. 出锅备用。
-
5. 5个鸡蛋打匀,再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。
-
6. 锅烧热涂上一薄层油,待锅烧热后离开火,倒入蛋液摊成蛋皮取出。
-
7. 将炒好的鲜鱿鱼丝,香菇丝,冬笋丝,摆在蛋皮上。
-
8. 然后卷起包裹起来。
-
9. 全部做成这样,然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。
-
10. 因为这个觉得太单调了,我做了摆平,用巧克力做了小鸟,(如果不喜欢造型的,就直接忽略这条)
-
11. 做好备用
-
12. 锅里放少点色拉油,然后把做好的放入锅中小火煎。
-
13. 两面煎成金黄色。
-
14. 出锅改斜刀
-
15. 装盘
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1,蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型,使鸡蛋皮更有弹性不易破!
2,不能将油倒入锅中,而要刷油,薄薄的一层就可以了,油多了蛋皮容易起泡影响外形!
3,锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了,因为里边的本身就是熟的了!
2,不能将油倒入锅中,而要刷油,薄薄的一层就可以了,油多了蛋皮容易起泡影响外形!
3,锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了,因为里边的本身就是熟的了!
-
这道菜的其他做法
-
蛋皮鲜蔬卷
734收藏7.6万热度 -
蛋皮鲜虾薯泥春卷·宝宝年夜饭
11收藏8.8万热度 -
草菇鸽蛋烧鲜鱿[快厨房]
170收藏9341热度 -
腰花鹌鹑蛋爆鲜鱿
75收藏8.6万热度 -
蛋皮鲜肉馄饨
155收藏6.2万热度