香煎豆腐
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不开心obedience
我家老伴儿比较喜欢吃麻婆豆腐，红烧豆腐，嫩嫩的口感，又麻又辣，老伴儿一人就能吃一大碗。不过我家女儿呢，就喜欢吃煎过的豆腐，表面焦香，吃起来有滋有味。
时间: 10分钟内
食材
老豆腐
1240g
芹菜
52g
二荆条
63g
油
适量
盐
适量
老姜
15g
豆瓣酱
23g
花椒
2g
干辣椒
3个
大蒜
4瓣
鸡精
适量
步骤
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1. 备好豆腐，二荆条，芹菜，豆瓣酱，姜蒜，干辣椒等所有需用到的食材、调料。 -
2. 豆腐洗净，轻轻拭干水分后，切方块。
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3. 芹菜洗净切碎，二荆条洗净斜切成段，老姜洗净切丝，大蒜切片。
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4. 炒锅倒入适量植物油烧热，放入豆腐煎黄，调入适量盐。
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5. 一面煎黄后，翻面煎另一面起锅。
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6. 炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热，放入干辣椒段，花椒小火炒香。
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7. 放入豆瓣酱炒香。
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8. 放入姜丝，蒜片翻炒均匀。
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9. 倒入适量清水烧开。
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10. 放入煎好的豆腐翻拌均匀。
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11. 豆腐煮出味道后，放入二荆条。
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12. 放入芹菜碎。
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13. 食材都煮熟后，调入适量鸡精。
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14. 翻炒均匀关火，装盘，上桌。
小贴士
豆瓣酱有咸味，煎豆腐也放了盐，所以最后不用放盐。