羊肉大葱香煎饼
9.6万热度
114收藏
收藏
|
性感bandit
买了一整个羊腿，将肥厚的羊腿肉切下来做馅料，煎饼、饺子、包子都做了一些，家人非常爱吃，这几天早餐就是：牛奶或白粥又或各种杂粮羹配上羊肉馅的煎饼，吃完早餐能量满满~
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
200g
羊腿肉
200g
大葱
1根
小葱
2根
芹菜
1根
橄榄油
适量
盐
适量
酱油
1汤匙
花椒油
少许
胡椒粉
少许
鸡粉
少许
玉米淀粉
1汤匙
香油
少许
白糖
少许
清水
适量
步骤
-
1. 面粉调入清水，搅拌成雪花状，加水时慢慢添加，一边搅拌面粉、一边加水，直至面粉能成团，停止加水 -
2. 在案板上揉成光滑的面团
-
3. 盖上保鲜膜或干净的湿布，饧发30分钟左右
-
4. 羊腿肉切小块
-
5. 放入料理棒内搅碎成肉馅
-
6. 倒出盆中，调入盐、酱油、花椒油、香油、胡椒粉、白糖、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻
-
7. 大葱、小葱、芹菜、分别洗净，切碎，放入肉馅里
-
8. 戴上一次性手套，抓匀馅料，让其均匀入味，放在一旁待用
-
9. 取出大面团，再揉一两遍，分割成同等大小的小面团，即面剂子
-
10. 擀薄，外形比饺子皮厚、大一些
-
11. 包入馅料，捏紧封口，收口朝下，用手掌心轻轻按扁煎饼
-
12. 热锅，倒入适量橄榄油，放入馅饼小火慢煎，煎至两面焦黄色，撒点清水，遮上锅盖，调成中火焗2分钟即可
-
13. 铲起，即可食用
小贴士
食尚小贴士：防止面皮干结的小窍门~面团和好后如不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可将其表面用湿布盖住，也可在面皮表面抹一层植物油，以防干燥结皮。
面粉不用酵母发酵，直接用清水合成面团，擀面皮时不用太厚，比饺子皮稍微厚一点就可以了，煎过后要撒下清水焗几分钟，这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。
面粉不用酵母发酵，直接用清水合成面团，擀面皮时不用太厚，比饺子皮稍微厚一点就可以了，煎过后要撒下清水焗几分钟，这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度