豌豆尖酥肉豆汤
5.9万热度
95收藏
收藏
|
消失
耙豌豆是老成都们冬天最爱的那碗汤。这汤看上去非常的其貌不扬。汤色是淡黄色、浑浑的。似乎并没有什么特殊之处,但是你舀上一勺喝进嘴里,你立刻被它特殊的香味征服了,非常浓郁的豆香味,又透着一股子清新、非常醇厚的汤头。
时间: 10分钟内
食材
耙豌豆
200g
豌豆尖
100g
酥肉
100g
油
适量
盐
适量
生姜
10g
白胡椒粉
5g
步骤
-
1. 耙豌豆200g左右。可能是四川的特产吧。
-
2. 酥肉100g。是猪肉裹上由淀粉+鸡蛋调成的面糊,再入锅油炸至金黄。有点像北方的锅包肉。四川喜欢现炸现吃或者用来煮酥肉汤。
-
3. 豌豆尖100g
-
4. 5成热油温,下耙豌豆划炒
-
5. 炒散后,加入清水。
-
6. 再放入生姜
-
7. 放入白胡椒粉
-
8. 倒入酥肉,煮至豌豆汤滚开,再转小火煮个2分钟,让酥肉的味道融入汤里
-
9. 再放入豌豆尖,烫3、4秒钟即可关火,才是豌豆尖最好吃的口感。千万不能煮久了!
-
10. 最后出锅前再放盐,装盘即可
小贴士
1.酥肉要事先炸好
2.豌豆尖不可久煮
2.豌豆尖不可久煮
-
热门菜谱
-
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
黑米粥
1.1万收藏202.1万热度