牛肉炖酸菜
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弓天涯嘯西風
冬天是吃牛肉和酸菜的好季节，周末来一锅暖暖的酸菜牛肉吧，营养又美味
时间: 1-2小时
食材
牛腩
300g
酸包菜
500g
葱
50g
姜
5片
番茄
150g
八角
1个
老抽
适量
盐
适量
小红枣
5个
糖
5g
小尖椒
2个
十三香
适量
步骤
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1. 准备调料，葱三段，姜五片，八角一个，山楂一个，小红枣五个，番茄一个，老抽适量，白糖适量，盐适量 -
2. 牛肉浸泡出血水后（我是前一天晚上泡的，浸泡了一晚上），炒锅不放油加入牛肉翻炒
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3. 炒出水份后倒掉炒出的水份，加入姜，山楂，红枣，白糖，八角，翻炒
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4. 加入适量老抽上色，我比较喜欢酱油色，不喜欢深色可以加生抽，或者不加也可以
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5. 加入葱翻炒
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6. 加入番茄翻炒待番茄软烂
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7. 移入砂锅，加入半锅开水，适量盐，盖盖炖煮
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8. 炖一个半小时就炖好了，可以直接吃，也可以加其他菜再加工了吃
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9. 酸包菜切丝，锅中加热油，加入小尖椒段和葱段爆锅后加入酸菜丝翻炒
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10. 炒出水汽后，加入炖好的牛腩
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11. 加入适量十三香
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12. 加入适量开水，盖锅盖炖煮十多分钟，待水收干后即可出锅
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13. 出锅了，酸辣香
小贴士
牛肉要充分浸泡出血水，才能让牛肉更加美味，砂锅慢炖，才能将肉味充分发散出来，试试吧