鲜笋炖鸡
13.8万热度
775收藏
收藏
|
请你吃颗子弹哇
春笋的上市时间有限，每年的这个时候我都抓紧时间买着吃，我总觉得笋的鲜甜，鸡的鲜美是绝配，所以有了这个鲜炖鸡。
时间: 30分钟-1小时
食材
土鸡
1000g
鲜笋
300g
水发香菇
5个
水发木耳
30g
味极鲜酱油
10ml
老抽
5ml
冰糖
10g
葱
各10g
花椒
3g
八角
2个
蒜苗
适量
姜
10g
步骤
-
1. 把鲜笋拔去笋壳。 -
2. 剥皮后的笋洗净，切片。坐锅，烧水略加一点盐，水开后把笋片放入煮一分钟后捞出备用。
-
3. 鸡剁成麻将块大小的块，葱姜切片。
-
4. 炒锅上火爆放入冰糖，炒至冰糖成枣红色。
-
5. 放入花椒，八角，葱姜煸锅，然后倒入鸡块一起炒。炒至肉块变色后加酱油，老抽上色后加水。
-
6. 鸡炖了40分钟以后，加笋片，香菇，木耳再炖15分钟，加盐调味。
-
7. 现在，鸡可以出锅了。盛出菜后洒上蒜苗。
小贴士
1.春笋买的时候，用指甲掐一下根部，若是掐不动说明笋老了或者放的时间久了失了水份。2.笋在烹饪之前一定要过水，要不然熟了之后会有麻涩的味道。