干笋炖鸡汤
9371热度
132收藏
收藏
|
顾落影执迷离
今年新的竹笋可以吃了，去年的干竹笋还有一些，老妈特意宰了一只还下着蛋的小母鸡，要我们炖干笋补补身子，我家的干笋是妈妈采来晾干制成的，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，炖着吃起来是肉滋滋的，比起新鲜的竹笋的脆，那是别有滋味。
时间: 1-2小时
食材
干笋
200g
土鸡
500g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
香菇
适量
步骤
-
1. 鸡块用清水冲洗掉血水，这是乌鸡二代，所以鸡脚是黑色的 -
2. 干笋和香菇提前泡发好了
-
3. 起锅烧油，油热后下鸡块炒香
-
4. 加入姜块炒香
-
5. 加入合适的清水，加入一个干辣椒。我们这边空气潮湿，炖汤的时候大都喜欢加一两个辣椒的，喝汤的时候也不会辣。
-
6. 大火煮开后加入香菇和干笋
-
7. 煮开后放入炖锅里，大火煮开中小火炖一个半到两个小时即可，出锅的时候加盐调味
小贴士
如果想要喝汤，时间多炖点，喜欢吃肉，一个多小时即可。