酱香炖大骨土豆
11.1万热度
755收藏
收藏
|
WuLi故事
好吃
时间: 1-2小时
食材
大骨
800g
土豆
3g
食用油
3匙
生抽
1块
冰糖
5
香叶
3片
桂皮
2段
花椒
适量
豆瓣酱
2匙
葱
1颗
姜
3片
淀粉
半匙
步骤
-
1. 准备材料，大骨头，姜，葱，香叶，桂皮，花椒，土豆，冰糖，生抽，豆瓣酱。 -
2. 大骨头用清水泡3个小时，去掉血水，侵泡到肉质成白色，直接炖就可以了。
-
3. 炒锅入油，烧热后下入香料，爆锅出香。
-
4. 味道香料出味后下入冰糖。
-
5. 下入豆瓣酱
-
6. 把豆瓣酱炒出红油，会闻到很香的豆瓣酱味。
-
7. 爆锅完成后，放入大骨翻炒片刻。
-
8. 翻炒片刻的大骨，均匀的占满香料。
-
9. 大骨的颜色略浅，加入生抽在翻炒，使每个大骨都占满生抽和酱香。
-
10. 翻炒均匀的大骨，加入清水，水量莫过大骨，大火烧开后转小火炖50分钟。
-
11. 开锅后票去浮沫，小火炖80分钟。
-
12. 80分钟过后加入盐调味。
-
13. 加入土豆，转大火烧开。
-
14. 炖15分钟后，土豆变透明状即可关火。
-
15. 觉得汤汁还比较多，用淀粉水，收一下汤汁。
-
16. 出锅后撒入葱花即可。
-
17. 好吃美味的酱骨头出锅了。
小贴士
大骨头用清水清泡3个小时，去掉血水后就不用在掉水了。
土豆掰块比用刀切更入味好吃。
前后用时2个小时，时间长了炖出来的大骨酥软，更好吃。
香料都是按照个人口味添加也可以适量减少。
豆瓣酱我用的是6月鲜豆瓣酱，用了两汤匙。
土豆掰块比用刀切更入味好吃。
前后用时2个小时，时间长了炖出来的大骨酥软，更好吃。
香料都是按照个人口味添加也可以适量减少。
豆瓣酱我用的是6月鲜豆瓣酱，用了两汤匙。
-
这道菜的其他做法
-
酱香胡萝卜土豆炖鸡翅
13收藏11万热度 -
酱香五花焖土豆
106收藏7.9万热度 -
酱香胡萝卜土豆丁
170收藏5万热度 -
香烤排骨土豆
141收藏3.2万热度 -
酱香孜然烤土豆
775收藏7.9万热度