山药蛋烩炸猪肉丸
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jun__
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
山药蛋
800g
猪肉丸
1盘
盐
适量
油
适量
葱
少许
八角
2个
桂皮
1小块
冰糖
适量
老抽
适量
清水
1碗
味精
少许
胡萝卜
少许
姜
少许
步骤
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1. 这就是传说中的山药蛋子，第一次见到哟 -
2. 洗净，倒入锅中，加适量清水煮熟（我煮了10分钟，还是硬的），捞出，再用小刀削去外皮
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3. 切滚刀块，放入小盆中，用清水浸泡着备用
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4. 小锅烧热，倒入色拉油，油冒小泡后，将猪肉丸滑入锅中
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5. 开中小火炸制
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6. 待猪肉丸炸成金黄色
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7. 捞起沥油
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8. 另起锅：大火热油，爆香作料
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9. 倒入山药蛋，加２勺盐翻炒均匀
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10. 倒入适量清水，水量齐山药蛋就可
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11. 倒入适量老抽和冰糖
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12. 加盖大火煮制
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13. 煮开后，转小火再煮５~8分钟，用筷子夹下，看看是否夹动
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14. 可以了，倒入刚炸好的猪肉丸，加盖转中小火继续
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15. 烩2~3分钟后，加点胡萝卜块转大火，滚开后，撒点味精，关火。
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16. 装盘；尝后的味道是：面面的，和土豆有点相似，吃完后嘴里有点点苦涩的尾子
小贴士
1、山药蛋去皮：先洗净再水煮，煮熟后，用刀削皮比手撕更容易、更干净
2、山药蛋较硬，不容易烧烂，所以削皮前最好多煮一会，烩时就容易些
3、也可以烧排骨和五花肉，也可以炖汤或直接食用
2、山药蛋较硬，不容易烧烂，所以削皮前最好多煮一会，烩时就容易些
3、也可以烧排骨和五花肉，也可以炖汤或直接食用