珍珠鱼肚海参汤
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茂学苔
好吃
时间: 10分钟内
食材
刺海参
3个
鱼肚
3个
猪里脊肉
150g
鹌鹑蛋
10个
鸡蛋
1个
盐
适量
黄瓜
半段
高汤
1碗
香油
1茶匙
胡椒粉
适量
步骤
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1. 食材。 -
2. 干海参放入纯净水里泡10-15小时（放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅、煮1个小时左右）。
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3. 用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。
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4. 每个用坡刀法片成4-5块。
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5. 放入纯净水中备用。
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6. 鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。
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7. 放入食用碱慢慢攥洗。
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8. 再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。
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9. 漂洗干净后放入纯净水中备用。
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10. 猪里脊肉切成2公分左右的片。
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11. 放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。
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12. 锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。
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13. 捞出放入纯净水中备用。
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14. 鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。
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15. 黄瓜切长条片备用。
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16. 片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。
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17. 装碗即可。
小贴士
生活小贴士：
浸泡海参的水必须用纯净水，容器必须干净无油。
洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗，不要搓洗，以免把鱼肚搓洗碎了。
孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。
肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。
浸泡海参的水必须用纯净水，容器必须干净无油。
洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗，不要搓洗，以免把鱼肚搓洗碎了。
孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。
肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。
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