牛肉烩面
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频独硕驳踩
北方人的面食做法五花八门，烩面是河南特色美食，有着4000的历史
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
500g
水
250ml
碱面
1g
精盐
3g
烧牛肉
适量
菠菜
适量
步骤
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1. 盐、碱面用温水化开 -
2. 面包桶里加面粉500g，倒入盐碱水及清水共250g。
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3. 用筷子搅拌没有干粉启动和面程序
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4. 活好一个程序后醒15分钟，在启动一个和面程序二次和面。
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5. 活好醒好的面团分成10份
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6. 一块擀成长舌状，中间用擀面杖压出一条横线。
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7. 放在盘子里撒上一层油，每个面片依次叠加排放。
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8. 用保鲜膜封起来，放冰箱冷藏醒面1个小时。
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9. 菠菜选择嫩叶
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10. 开水汆烫成熟，捞到碗里备用。
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11. 醒好的面很柔软，大拇指和食指拿住面片的两端，轻松拉长到半米长。
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12. 用大拇指和食指从面片压过较薄的中间部位撕开，一边撕，面条成型，越拉越长。
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13. 用中指挑面再次拉抻到面条厚薄合适
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14. 下入开水锅里煮3分钟
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15. 捞到碗里，加一些面汤。
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16. 提前做好的牛肉
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17. 浇上牛肉
小贴士
1、面包机活了2次面，经过醒发面团很细腻还有小泡出现。
2、面放入冰箱醒发更快。
3、这个量做了5碗面。
4、碱面可以不加。
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