茄汁牛肉烩面
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宿命岑彤
河南烩面很有名气，河南人也几乎是人人爱吃，家家会做。我家一周最少要吃一次烩面。传统的烩面天天吃，就想变变花样了。孩子爱吃茄汁牛肉，于是合二为一，今天就用茄汁牛肉来做烩面。味道好极了哦，喜欢的亲们可以试试的。好吃的面做法也简单。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
1000g
西红柿
500g
番茄酱
50g
鱼丸
200g
糖
5g
盐
5g
面粉
500g
姜蒜末
适量
步骤
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1. 500克面粉加250克水和3克的盐和成光滑的面团，盖上湿的屉布饧30分钟。然后再揉一揉 -
2. 分剂擀成长片，每一片表面抹上油，摆放盘中，保鲜膜盖严实，继续饧1个小时。
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3. 为了软烂，今天买的是牛里脊
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4. 切成2--3厘米的方块。用俺的宝刀切的哦，切面好平整的
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5. 凉水入锅，水要没过牛肉
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6. 快滚开的时候充分撇掉浮沫，然后压力锅加压，上汽后炖15分钟。自然解压后备用
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7. 锅中放油炒香姜蒜末，放入去皮切块的西红柿，
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8. 加糖和盐
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9. 炖到西红柿软烂时加番茄酱
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10. 炖成浓稠的红色酱汁
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11. 把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟
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12. 把烩面坯拉好放入煮
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13. 面坯煮熟后放入鱼丸和青菜
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14. 煮上一分钟即可。
小贴士
我放鱼丸是为了照顾婆婆，她爱吃鱼丸。没有的可以不放