龙利鱼烩面
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跟着导师学河南烩面，本来应该用羊肉汤会更地道些，奈何我不会更羊肉，于是用了小朋友最爱的龙利鱼来熬汤，味道也是蛮不错的。这次的面，我饧了一晚上，早上拉的时候特别好拉，长长一条面也不会拉断，我想到时这样做长寿面也不错
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
150g
清水
70g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
菠菜
适量
龙利鱼
适量
步骤
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1. 准备材料 -
2. 面粉中加入盐、清水和鸡蛋
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3. 搅拌成絮状
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4. 然后和成光滑的面团，面团和好后饧15分钟左右
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5. 再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道
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6. 和好的面团分成4个面剂，饧15分钟左右
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7. 然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
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8. 表面刷上一层油，以防止叠加时粘连
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9. 把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖，饧最少一个小时。我这次饧了一晚上。估计有七八个小时，这样拉出来的面更好
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10. 先拿起面坯的两端轻轻拉长
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11. 在压的那条印迹上撕开口
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12. 然后拉成长条
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13. 下入锅中，煮开后煮3分钟左右
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14. 面煮熟后把面夹起
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15. 面汤加入龙利鱼和菠菜，煮熟即可
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16. 一碗热腾腾的烩面煮好了
小贴士
1.水和面的比例为1：2最好
2.饧的时间越久面越柔软越好拉
2.饧的时间越久面越柔软越好拉
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