龙虾烩面
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卓捶奥估秤
传统的龙虾一般都是芝士焗或是蒜蓉清蒸，家人吃不惯芝士，所以这次我做龙虾用葱姜蒜和蚝油汁混合后来烩面，也能做出超棒的口感。高大上的龙虾，用接地气的炒菜方法，也能做出不错的家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
熟冻龙虾
1只
香葱
1小把
橄榄油
1大勺
蚝油
2大勺
鲍鱼汁
半勺
白糖
半勺
料酒
1勺
面条
400g
小番茄
适量
罗勒叶
适量
步骤
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1. 龙虾一只洗净，用牛排锤敲散龙虾壳，分成小块。 -
2. 如果没有牛排锤，用菜刀的刀背敲碎虾壳即可。
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3. 这是备用的龙虾。
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4. 准备适量的调料，部分香葱段。
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5. 葱段姜片和蒜瓣
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6. 准备点小番茄。
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7. 龙虾想要炒的鲜美多汁，勾一碗蚝油汁很重要。2大勺蚝油半勺鲍鱼汁，一小勺玉米淀粉和半勺白糖，适量清水，搅拌均匀后备用。
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8. 热锅后放入橄榄油，加入葱姜蒜煸炒，炒出香味后把调味料去掉。底油用来拌入煮好的面条。
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9. 接着另做锅，放入橄榄油。倒入龙虾翻炒，加入一勺料酒。
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10. 倒入蚝油汁，适量罗勒叶，继续翻炒，这个要大火，时间10秒就好。
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11. 加入香葱，切开的小番茄，稍微翻炒就可以出锅。
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12. 把炒好的龙虾均匀浇汁在刚才备好的面条上就可以享用了。
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13. 龙虾肉质鲜美，尤其是虾脑里的红色虾籽，特别美味，拌面条非常不错
小贴士
龙虾的虾脑可以最先煸炒，炒出虾油更好吃。
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