翡翠凉皮
6.3万热度
96收藏
收藏
|
分澳聊苯滓
（不洗面简易版）
时间: 30分钟-1小时
食材
菠菜汁
216g
水
216g
面粉
216g
辣椒油
适量
蒜
适量
藿香
适量
荊芥
适量
醋
适量
生抽
适量
花生芝麻酱
适量
黄瓜
适量
香油
适量
盐
适量
熟芝麻
适量
步骤
-
1. 焯水后的菠菜加盐、一滴油用果汁机榨汁过滤备用。 -
2. 面粉倒盆里。
-
3. 倒入菠菜汁用筷子顺着一个方向搅成无颗粒顺滑的稠面糊，慢慢加入水搅拌稀释。
-
4. 调成扬勺倒出，成不断线样能流动的稀面糊，静置20分钟，再次搅匀。
-
5. 凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
-
6. 锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（时间视厚薄而定）， 一透明起大泡就熟了（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。
-
7. 取出，把凉皮罗罗放入凉水盆中，过凉（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
-
8. 用手揭下面皮。
-
9. 蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮。
-
10. 蒸好的翡翠凉皮。
-
11. 藿香、蒜瓣淘洗干净。
-
12. 放蒜臼中加盐。
-
13. 捣成泥。加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。
-
14. 凉皮切条装盘。
-
15. 放上黄瓜丝、荊芥、料汁拌匀。
-
16. 撒上熟芝麻既可开吃。
-
17. 成品。
-
18. 成品。
小贴士
1、面粉一定要选精度高的，加盐更筋道。2、水面比例掌握好。3.也可用纯菠菜汁（或者纯水或者其他蔬菜汁）。3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。5.料汁可根据自己的口感灵活调整。6.如果有胡萝卜（或者其他的彩色蔬菜）可以放上调色卖相更好看。6.辣椒油、荆芥、藿香如没有可不放。
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
黑米粥
1.1万收藏202.1万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度