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翡翠羊肉烧麦
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阙那壹刻妖娆
最近高中生学业繁忙,周日休息日也没时间去楼下吃早点烧麦,所以在家做也是蛮好的。
这个烧麦与众不同之处首先是烧麦皮用了菠菜汁和面,烧麦颜色呈现翡翠绿色,还有就是馅料除了羊肉大葱,多加入粉条,效果是馅更加软烂,皮比纯白色烧麦偏硬,是蔬菜中的纤维在起作用吗,也许。
时间: 1-2小时
食材
羊肉
500g
大葱
适量
粉条
100g
面粉
500g
菠菜
100g
香油
适量
适量
生抽
适量
姜粉
适量
淀粉
2勺
料酒
1勺
步骤
  • 1. 菠菜洗净焯水,捞出;
  • 2. 菠菜切碎,放入少许清水,倒入榨汁机;
  • 3. 榨好的菠菜汁;
  • 4. 菠菜汁加面和成绿色面团; 清水加面团和成白色面团;
  • 5. 粉条煮软捞出切碎; 大葱洗净切碎;
  • 6. 羊肉洗净先切成小块,再剁成肉馅,剁的过程中分次加入半碗清水,不必剁的过细; 加盐,料酒,姜粉,生抽,2勺淀粉,少许油搅拌均,加入葱粒,粉条拌匀;
  • 7. 绿色面团擀成长条状,白色面团揉成长条,放在上面;
  • 8. 卷起来;
  • 9. 切成小剂子;
  • 10. 擀饺子皮,要大要薄;
  • 11. 放入肉馅,使面皮向上合拢成烧麦状;
  • 12. 一一包好;
  • 13. 蒸锅加水烧开,上锅蒸10分钟即可。
小贴士
羊肉洗净先切成小块,再剁成肉馅,剁的过程中分次加入半碗清水,不必剁的过细;
烧麦皮尽量薄,比饺子皮大许多。
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