南瓜香豆子扭扭卷
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殷素素outlet
南瓜做面食不光是颜色好看，口感也是超级棒的，所以南瓜被冠名为天然的面团柔软剂，做面食添加上南瓜保准好吃。就喜欢香豆草的特殊香味，尤其是做成花卷既好看又好吃啊，作为家常主食变换花样才能百食不厌。
时间: 1-2小时
食材
去皮南瓜
360g
普通面粉
500g
油
适量
盐
6g
水
250g
鲜酵母
8g
香豆粉
5g
步骤
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1. 将南瓜洗净去皮切成小块 -
2. 放入耐热容器盖保鲜膜
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3. 入微波炉4分钟左右，或者直接上锅蒸熟
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4. 趁热用勺子碾碎成泥
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5. 酵母先用水化开直接倒入面粉里，放入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状
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6. 和面机至光滑后发酵
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7. 发至两倍大充满气泡的时候就发好了。
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8. 发好的面团使劲的揉，将里面的空气排净，要揉的很光滑
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9. 擀成宽20cm，厚0.5cm的薄片，表面倒上色拉油用刷子刷匀
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10. 先撒上细盐，用手抹匀,再撒上香豆草粉，将其抹匀
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11. 从底边开始向上卷起，卷成一整长条
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12. 接缝处捏紧
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13. 用刀切成一个一个的小剂子，大小随心但要均等
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14. 拿起一个面团向两端拉伸
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15. 再向后对折顺势一拧整理成型
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16. 做好的胚子垫笼屉布放在蒸锅里，饧15分钟
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17. 饧好的面，用手掂掂，由于充满了空气会变得轻，就可以蒸了。大火开锅，转中小火15分钟关火，在等上3分钟开盖起锅
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18. 成品
小贴士
小英子心语：
1. 蒸馒头也好花卷也好，水的用量是面粉的一半，要想口感扎实点的水还可以少点，花卷要整形太软了整出来的形状不好，所以面和的稍硬点做出的形漂亮
2. 面片擀成20厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适。
3. 大火开锅后就要转中小火了，关火后不要急着开盖，闷上3分钟再开盖。
4. 鲜酵母用的用量是即发干酵母的2倍，如果没有就用即发酵母4克
1. 蒸馒头也好花卷也好，水的用量是面粉的一半，要想口感扎实点的水还可以少点，花卷要整形太软了整出来的形状不好，所以面和的稍硬点做出的形漂亮
2. 面片擀成20厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适。
3. 大火开锅后就要转中小火了，关火后不要急着开盖，闷上3分钟再开盖。
4. 鲜酵母用的用量是即发干酵母的2倍，如果没有就用即发酵母4克
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