酱爆猪皮
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诚跋墩院筛_
周末去市场买回了一斤猪皮，除了做了点猪皮冻，我还将它折腾着做了酱爆。用了黄豆酱来提鲜，用了郫县豆瓣酱来去腥提味，少量的辣口，吃起来鲜香咸辣，绝对是美容且下饭的一道好菜。
时间: 10分钟内
食材
猪皮
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄豆酱
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
白醋
100ml
香菜
适量
步骤
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1. 猪皮清洗后投入凉水中开大火煮。 -
2. 加入适量白醋去腥去油腻。（我倒了大约100ml）
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3. 大约大火煮二十分钟左右。
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4. 用筷子夹起时，呈弯软的状态即可出锅。
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5. 将猪皮投入凉水中略微一泡立马捞出。
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6. 再次去掉里面的油脂。
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7. 再次清洗切成细长条。
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8. 准备黄豆酱，郫县豆瓣酱香菜等调味料。
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9. 锅中放适量油，炒香郫县豆瓣酱后，加入葱姜蒜。
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10. 再加入黄豆酱炒香。
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11. 加入猪皮快速翻炒。
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12. 炒至猪皮均匀上色入味。
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13. 加入适量香菜段。
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14. 炒匀即可关火出锅。
小贴士
1、猪皮加入白醋可到去腥去油腻让猪皮更滑嫩的作用。
2、炒猪皮时一定要注意大火快炒。
3、黄豆酱和郫县豆瓣酱都有一定的咸味，所以不必再放盐。
2、炒猪皮时一定要注意大火快炒。
3、黄豆酱和郫县豆瓣酱都有一定的咸味，所以不必再放盐。