首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>抹茶歌剧院
抹茶歌剧院
6.6万热度
95收藏
收藏
|
分享
落莫
抹茶歌剧院,口感特别丰富,学会了都能拿出去卖了
时间: 30分钟-1小时
食材
水
216ml
糖
147g
香草
1根
鸡蛋
6个
糖粉
90g
杏仁粉
112g
低筋面粉
30g
抹茶粉
13g
黄油
145g
牛奶
37g
淡奶油
18g
黑巧克力
120g
步骤
  • 1. 香，草糖水可提前一天做，一根香草剖开，刮出籽，连香草荚一起放入200ml水、90g砂糖煮至糖溶，晾凉入瓶
  • 2. 制作抹茶蛋糕体：3个全蛋、3个蛋白、112克杏仁粉、90克糖粉一起打发三分
  • 3. 筛入30克低粉和7克抹茶粉拌匀
  • 4. 3个蛋白和7克细砂糖打发
  • 5. 蛋白拌入蛋黄抹茶糊里
  • 6. 蛋糕糊里拌入融化的26克黄油，拌至有光泽后，倒入铺好烤纸28*28烤盘里，220度烤8分钟，中途可调换烤盘位置
  • 7. 晾凉后将蛋糕先分两半，每份再上下分割成两块，变成四块蛋糕
  • 8. 制作抹茶奶油霜:两个蛋黄打发至变白
  • 9. 50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却
  • 10. 加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松
  • 11. 加入6克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成
  • 12. 制作巧克力甘那许：37克牛奶、18克淡奶油小火煮沸
  • 13. 倒入75克黑巧和18克黄油里拌溶，如不溶再隔水加热至巧克力溶化
  • 14. 45克黑巧克力隔水融化后涂在其中一块蛋糕上，如难涂可将刀加热再涂，入冰箱冷藏至巧克力变硬方可做蛋糕底部
  • 15. 接下来是将蛋糕组合起来，这块是冷藏后的蛋糕，巧克力在底部，刷上香草糖浆，一定要刷很多才好吃，四块蛋糕至少要刷一半香草糖浆
  • 16. 抹上抹茶奶油霜，奶油霜要平均抹两块蛋糕
  • 17. 放上一层蛋糕，再刷糖浆，再抹上巧克力甘那许（平均抹两块）
  • 18. 再放一层蛋糕、刷糖浆、涂抹茶奶油霜，再放一层蛋糕、刷糖浆、抹巧克力甘那许，完成！入冰箱冷藏至少2小时
  • 19. 冰箱取出蛋糕，先热刀，四边切齐，每切一次都要把刀擦干净再热刀再切
  • 20. 这个量可以分5块长方条，切分好后表面稍做装饰即可。虽说材料、步骤繁多，但是各层材料做好后组合起来就可以了。
小贴士
无
这道菜的其他做法

抹茶歌剧院（Opera Cake）

70收藏
13.9万热度

抹茶歌剧院（超详细制作步骤）

10收藏
8.2万热度

歌剧院蛋糕

116收藏
1万热度

18层歌剧院蛋糕_别出心裁的制作

32收藏
9.9万热度

柠檬歌剧院蛋糕 Opéra Jaune by 熊谷裕子

32收藏
7.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

酸菜白肉

18收藏
572万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度
相关菜谱