抹茶歌剧院（超详细制作步骤）
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柚花离海又安
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时间: 1-2小时
食材
水
216ml
细砂糖
147g
香草
1条
鸡蛋
6个
糖粉
90g
杏仁粉
112g
低粉
30g
抹茶粉
13g
黄油
145g
牛奶
37g
淡奶油
18g
黑巧克力
120g
步骤
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1. 香草糖水可提前一天做，一根香草剖开，刮出籽，连香草荚一起放入200ml水、90g砂糖煮至糖溶，晾凉入瓶 -
2. 制作抹茶蛋糕体：3个全蛋、3个蛋白、112克杏仁粉、90克糖粉一起打发三分
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3. 筛入30克低粉和7克抹茶粉拌匀
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4. 3个蛋白和7克细砂糖打发
-
5. 蛋白拌入蛋黄抹茶糊里
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6. 蛋糕糊里拌入融化的26克黄油，拌至有光泽后，倒入铺好烤纸28*28烤盘里，220度烤8分钟，中途可调换烤盘位置
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7. 晾凉后将蛋糕先分两半，每份再上下分割成两块，变成四块蛋糕
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8. 制作抹茶奶油霜:两个蛋黄打发至变白
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9. 50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却
小贴士
1. 时间有限，细节不够完美，杏仁海绵蛋糕偏厚了。用的是三能金盘，稍嫌小了。
2. 切的时候将刀面用热水烫一下，切口比较干净利索。
3。甜度适中，有咖啡和巧克力的香气
2. 切的时候将刀面用热水烫一下，切口比较干净利索。
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