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西柚芝士蛋糕
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disorder波塞冬
惦记做这个芝士蛋糕已经不是一两天了,窥探附近超市里的西柚已经不是两三天了。嘟嘟囔囔觉得它太贵真有那么一阵子了!这要搁以前我是肯定不会买的,去市场买惯了一两块,三五块一斤的水果,20块钱一斤的水果从不下手。可是现在不同了,我大概是托了烘焙的福,以后应该能频繁品尝到贵水果了~恩,女人就要对自己下手狠一点这款西柚芝士蛋糕是免烤冷冻成型的。西柚皮,西柚汁,西柚肉,料很足,里里外外充满了西柚的芳香和营养,如果你感兴趣,事实上你真的应该试一试!!因为满口的西柚清香会让你发出惊叹!而且会为之感动噢!妍色不骗你噢~不好吃来找我算账!还有,如果你怕了甜腻的点心,那你也一定要选它,包你吃完整整一个都不会腻~那清爽怡人的滋味我真想一直和你说下去!~今天的详细介绍部分,学习和借鉴了一些朋友的方法,我又做了一些调整,不知道和以往相比,你觉得怎么样,有提高不?呵呵~总之,谢谢你!谢谢你抽出时间,来我的博客,与我一起分享关于烘焙的故事。
时间: 10-30分钟
食材
全麦饼
60g
黄油
30g
奶酪
250g
50g
西柚
1个
西柚汁
半杯
吉利丁片
1片
淡奶油
半杯
鲜奶油
1/4杯
步骤
  • 1. 我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干,每块8g用了8块。
  • 2. 将饼干装入保鲜袋,用擀面杖轻轻敲碎。
  • 3. 然后再轻轻擀开,让饼干碎粒很小,很均匀。
  • 4. 黄油放到小容器内,隔水融化至液体。
  • 5. 将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀。
  • 6. 将搅拌好的黄油饼干碎倒入模具中,压平压实放在一边备用。
  • 7. 准备西柚一个,洗干净外皮,西柚加个较贵,但买1-2个价格都可以接受。
  • 8. 取半个西柚皮,磨皮备用。只要皮黄色的部分,不要白色的那部分。
  • 9. 将室温软化的奶酪,糖,西柚皮一起放入盆中搅打顺滑。
  • 10. 搅打好的样子。
  • 11. 吉利丁片放入冰水中软化,然后放入西柚汁中隔热水至完全融化。
  • 12. 将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。
  • 13. 搅拌好的样子。
  • 14. 将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰,提起时是图中的状态。
  • 15. 将搅打好的奶油倒入奶酪糊中。
  • 16. 要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊,不要搅拌。
  • 17. 拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中,刮平表面,震荡几下,放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。
  • 18. 取出植物性鲜奶油解冻3小时以后,将植物性鲜奶油打至干性发泡。
  • 19. 将花嘴,鲜奶油装入裱花袋,先练习一下裱花,顺手了就可以在蛋糕上裱花了。
  • 20. 西柚剥皮,然后再轻轻地把西柚肉剥出,动作要小心,以免西柚肉断裂。
  • 21. 剥好的西柚肉按照蛋糕的大小,需要进行适当整行,可以用剪刀剪出需要的形状的大小。
  • 22. 蛋糕放入盘中,放到转台上,先将西柚肉码好,然后再裱花边,然后放绿叶装饰。
小贴士
1)配方中的西柚汁,可以用超市出售的罐装果汁代替。
2)配方中放入的奶酪糊的奶油是动物性奶油,裱花的是植物性奶油。
3)吉利丁片也可以用鱼胶粉代替,用量为10克溶解于西柚汁。
4)请注意两种奶油的打发状态。
5)裱花之前如果没有把握,先练习一会,觉得顺手了再实际操作。
6)拔西柚的时候要小心,必要的时候用剪刀辅助。
7)蛋糕成型时冷冻保存,成型较快,也可以冷藏一夜成型。
8)一次食用不完冷藏保存。
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