西柚芝士蛋糕
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食材
西柚汁
半杯
全麦饼
60克，饼底
奶油奶酪
250克
西柚
一个，装饰
淡奶油
半杯
黄油
30克，饼底
糖
50克
吉利丁片
1片
鲜奶油
1/4杯，打起，装饰
步骤
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1. 我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干，每块8克用了8块 -
2. 将饼干装入保鲜袋，用擀面棍轻轻敲碎
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3. 然后在2轻轻擀开，让饼干碎粒很小，很均匀
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4. 黄油放到容器内，隔水融化至液体
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5. 将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀
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6. 将搅拌好的黄油饼干碎倒入6寸模具中，压平压实放在一边备用
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7. 准备西柚一个，洗干净外皮
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8. 取半个西柚皮，磨皮备用，只要皮黄色的部分，不要白色的那部分
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9. 将室温软化的奶酪，糖，西柚皮一起放入分钟搅拌打顺滑
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10. 搅打好得样子
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11. 吉利丁片放入冰水中软化，然后放入西柚汁中隔热水至完全融化
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12. 将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑
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13. 搅拌好的样子
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14. 将冷藏的淡奶油搅打至纹路清洗，提起是图中的状态
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15. 将搅打好的奶油倒入奶酪糊中
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16. 要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌
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17. 拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3—5小时后取出装饰
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18. 取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡
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19. 将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了
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20. 西柚剥皮，然后再轻轻的把西柚肉剖出，动作要小心，以免西柚肉断裂
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21. 剥好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整形，可以用剪刀剪出需要的形状大小
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22. 蛋糕放入盆中，放到转台上，先将西柚肉放好，然后再裱花边，最后放绿叶装饰
小贴士
配方中的西柚汁，可以用超市出售的灌装果汁代替
配方中放入奶酪糊的奶油是动物性奶油，裱花的是植物性奶油
吉利丁片也可以用鱼胶粉代替，用量为10克溶解于西柚汁
请注意两种奶油的打发状态
裱花之前如果没有把握，先联系一会，觉得顺手了再实际操作
拔西柚的时候要小心，必要时使用剪刀辅助
蛋糕成型时冷冻保存，成型较快，也可以冷藏一夜定型
一次食用不完冷藏保存
配方中放入奶酪糊的奶油是动物性奶油，裱花的是植物性奶油
吉利丁片也可以用鱼胶粉代替，用量为10克溶解于西柚汁
请注意两种奶油的打发状态
裱花之前如果没有把握，先联系一会，觉得顺手了再实际操作
拔西柚的时候要小心，必要时使用剪刀辅助
蛋糕成型时冷冻保存，成型较快，也可以冷藏一夜定型
一次食用不完冷藏保存
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