怪味鸡翅
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惜安夜梦萧寒
鸡翅是最为常见的食材，胶质和嫩肉结合的独特的构造使得人们对这个部位的热情非常高，研究出了各式各样的烹饪方法。这道怪味鸡翅是我家私房秘制，老公为了满足我这很久没吃烧烤的烧烤控，特制了有着烧烤感觉口味独特的鸡翅。味道很丰富，很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
鸡中翅
200g
油
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
孜然粉
适量
盐
适量
白砂糖
适量
黑胡椒
少许
步骤
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1. 购买一盒鸡中翅，冲洗干净备用。 -
2. 在鸡中翅的两面斜着划几刀，切一些姜丝，倒入料酒，料酒差不多能没到鸡翅，加入半小茶匙盐，腌半小时。中途翻个面，充分去腥和入味。
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3. 锅内烧开油，只把鸡翅倒进去，中火煎。
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4. 煎的时候要经常翻动，防止粘锅。
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5. 煎到两面都有点金黄色马上关火，不需要煎很干。
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6. 沥油，捞出来备用。
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7. 用之前煎鸡翅的油把干辣椒爆香，倒入鸡翅和之前腌鸡翅的酒翻炒，加入酱油、白砂糖、少许盐、孜然粉、黑胡椒，快速的翻炒。
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8. 大火收汁之后装盘，吃起来香味的层次特别丰富，还有烧烤的感觉。
小贴士
腌鸡翅的时候要多划几道口子，少量加点盐，这样做出来的鸡翅才入味。
先煎至金黄捞出来，再爆香料二次翻炒、收汁，做出来的鸡翅外酥里嫩，不油腻，香气特别像烧烤的感觉。
先煎至金黄捞出来，再爆香料二次翻炒、收汁，做出来的鸡翅外酥里嫩，不油腻，香气特别像烧烤的感觉。