1.鸡肉弄多长时间合适，用筷子扎一下鸡肉很轻松就扎透了就可以了，煮好后，一定要盖上锅盖焖一下。如果用鸡腿时间要大大缩短，煮过头就不好吃了。
2.花椒盐里我用了两种一种麻椒一种花椒这样混合椒麻味道更浓郁，建议自己做花椒盐，制作很简单
3.大蒜和姜如果不喜欢吃，尽量就切的碎一些，这样就吃不到颗粒状了
4.生抽，醋的量最好根据自己的口味适当增加和减少，调好汁后可以尝一下，根据味道逐渐增减
5.这道怪味鸡关键是怪味汁的调制，8种调料我觉得缺一不可，才能让鸡肉口感更加丰富
6.怪味汁不仅可以制作怪味鸡，怪味面同样夏天非常好吃。