怪味鸡
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山薇腾
怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
3个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
芝麻
适量
芝麻酱
1勺
香醋
5克
糖
5克
盐
3克
香油
适量
花椒
20粒
料酒
适量
辣椒油
适量
鲜贝露
15克
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
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3. 大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
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4. 10分钟后加入少许盐。
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5. 关火加盖焖至5-8分钟。
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6. 然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
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7. 在剁成小块码盘备用。
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8. 取一个小碗加入一勺芝麻酱。
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9. 加入15克鲜贝露，5克香醋。
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10. 慢慢搅拌均匀。
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11. 直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
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12. 再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
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13. 加入蒜泥搅拌均匀。
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14. 炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
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15. 然后把炸好的油浇在调料碗中。
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16. 全部搅拌均匀成为调味汁。
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17. 黑白芝麻炒熟。
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18. 把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
小贴士
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
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