糖醋瓦片鱼
6.7万热度
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王苗是猪
天气炎热，吃什么都没有胃口，但为了肚子里的宝宝又不得不吃，由于当家的疼爱，好几年都没有下厨煮过一次中餐了，今天想为大家开开胃，就煮了这道菜，前几天在饭店吃过30元/份，也还没有自己煮的肉多，关键是油用着放心。家人很给面子，都吃完了，余下的鱼头、鱼尾跟鱼骨我还做了鱼头豆腐汤，一鱼两吃，新鲜、健康。
时间: 10-30分钟
食材
活草鱼
1500g
盐
5g
白酒
15ml
油炸粉
35g
番茄沙司
30ml
清水
200ml
白醋
30ml
白砂糖
30g
水淀粉
适量
香葱碎
适量
蒜末
适量
油
适量
步骤
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1. 活草鱼一条，开膛、去腮，去鳞及内脏后洗净备用； -
2. 洗净后的鱼，去头、去尾备用；
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3. 从鱼背下刀，将鱼片成两片，备用
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4. 留出的鱼骨与鱼头鱼尾放在一起，煮汤喝
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5. 将片成两片的鱼，鱼片向下，用刀片成约1cm厚的肉片备用；
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6. 倒入白酒，用手揉均匀
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7. 再将方子中一半的盐加也倒入鱼片中，揉均匀，腌十五分钟；
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8. 将腌好后的鱼片拿出，换个大点的容器，再倒入方子中的油炸粉，用手拌均匀即可；
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9. 锅内倒油，中火烧到七分熟；
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10. 将拌好粉的鱼片，一片一片放在油内，炸至表面金黄即可
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11. 炸好的鱼片，捞出沥油
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12. 锅内留平时炒菜1/3的油量，将方子中除水淀粉之外的料一起倒入，中火烧开后，最后倒入水淀粉，勾芡汁，再把切好的蒜末倒入即可；
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13. 把沥干油的鱼片装盘，将勾好芡汁的糖醋汁全部淋在鱼片上即可，再撒些香菜碎做点缀。
小贴士
1、鱼要买新鲜的才能片成鱼片；
2、方子中的比例调出的汁味道很好，请不要随意更改；
2、方子中的比例调出的汁味道很好，请不要随意更改；