糖醋“里脊”
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嫪恋instructor
“糖醋里脊”色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。今天这道糖醋里脊可有点与众不同，盘子吃光都找不到半点里脊，为什么呢，因为它是用红薯做的。想不到吧，红薯也能冒充里脊糖醋一下，虽然口感味道和肉有些不同，但一点也不比真正的糖醋里脊逊色，不信您就试试。不过您如果不喜欢吃红薯，那就另当别论了。
时间: 10-30分钟
食材
红薯
100g
油
适量
面粉
70g
淀粉
70g
鸡蛋
1个
蒜
适量
白糖
适量
米醋
适量
番茄沙司
适量
步骤
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1. 把红薯切成长条。 -
2. 放入微波炉中高火两分钟，使其稍软。
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3. 蒜切成末。
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4. 在碗中放入两小勺米醋、两小勺白糖、三小勺番茄沙司、再掺入三小勺清水，调成料汁。
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5. 在碗内放入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，再加少量水调成稠一些的面糊。
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6. 锅内放多一些油，烧至六七成热时，将红薯条裹上面糊一根根放入油中，中火炸至金黄色捞出。
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7. 锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。
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8. 将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。
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9. 放入炸过的红薯条，翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士
用红薯来冒充肉做这种挂糊的菜，最好先把红薯用微波炉加热一下，用微波炉稍加热后再炸，肯定会缩短炸制时间，更有利于短时间内把红薯炸透。但主要目的不是为了使红薯成熟，而是为了使其稍软一些，更接近于肉的质感，这样不仅好挂糊，而且炸出来的形状也不是那种硬硬的，直直的。