糖醋里脊
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娇柔composite
糖醋里脊--色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
鸡蛋
1个
面粉
30g
油
50ml
盐
2g
蒜
适量
料酒
15ml
老抽
10ml
生抽
10ml
白糖
40g
醋
40ml
味精
2g
香油
10ml
红果
3个
苦瓜
适量
步骤
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1. 先把里脊肉洗净。 -
2. 切成1公分粗的长条，放入盐、料酒腌制10分钟。
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3. 鸡蛋和面粉。
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4. 鸡蛋和面粉加水调成稠糊，饧10分钟。
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5. 把腌好的里脊肉放入面糊中。
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6. 将每条里脊肉都裹上面粉糊。
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7. 锅里放油，六成热放入里脊炸制。
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8. 炸制金黄色即可。
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9. 出锅，放到吸油纸上。
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10. 锅里留底油，放入蒜末煸炒出香味。
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11. 白糖、老抽、生抽、醋调好的汁。
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12. 将调好的汁倒入锅中烧开，再加水淀粉勾芡。
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13. 倒入炸好的里脊翻炒，添加味精、香油翻匀即可。
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14. 苦瓜洗净切片，红果3个。
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15. 出锅装盘，加苦瓜、红果装饰。
小贴士
鸡蛋和面粉加水调成稠糊，饧10分钟。