香煎糖醋带鱼
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尘埃落下解海暃
带鱼我是很少做的，因为总是煎不好还爱粘锅，正好家里有不粘煎锅我也就不怕煎不好了。这菜是从电视上学的，今天去超市买的带鱼，中午就做了这道菜，结果很好吃呢，糖醋味的很开胃。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
500g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
淀粉
适量
白糖
适量
醋
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 带鱼解冻，去内脏洗净 -
2. 放入适量盐、花椒粉、料酒拌匀腌渍10分钟
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3. 腌好的带鱼拍上淀粉
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4. 热锅凉油，放入带鱼煎金黄
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5. 翻面，将带鱼两面煎至金黄，盛出备用
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6. 姜蒜切片备用
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7. 锅中留底油，放入蒜姜片炒香
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8. 倒入适量料酒
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9. 倒入适量清水
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10. 放入煎好的带鱼
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11. 倒入适量酱油上色
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12. 放入适量白糖
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13. 倒入适量白醋，白糖与白醋的比例是1：1
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14. 盖盖，大火收汁
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15. 待汤汁完全收干为止
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16. 装盘撒上葱花即可
小贴士
白糖与醋的比例是1：1
腌渍带鱼时候用高度白酒会达到好的去腥效果
热锅凉油煎带鱼，煎的时候不要急着去翻面，待底部定形后再翻面，否则带鱼会煎碎
腌渍带鱼时候用高度白酒会达到好的去腥效果
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