糖醋丸子
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小蝌蚪
记得小时候我们家门口，有个中餐的饭店，家里来了客人都是去那个饭店，买几盘菜回来招待客人，那时候的条件不像现在，经常去饭店品尝的，每次买回来一些多是肉类的，那时候只知道甜甜的好吃，很美味，我家都是女孩子特别喜欢吃.这些酸甜口味的菜孩子很喜欢吃，平常经常变着花样做的。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
240g
花生油
适量
盐
适量
老抽
适量
味极鲜
适量
香油
适量
糖
2勺
醋
1勺
胡椒粉
适量
白酒
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪前肘剁成泥， -
2. 肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的
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3. 准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用，
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4. 肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，
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5. 锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，
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6. 右手用调羹把丸子刮入油锅，
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7. 中火炸成金黄色的丸子，
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8. 捞出，这是炸好的丸子
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9. 葱、姜切末
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10. 锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，
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11. 然后加入老抽和味极鲜爆香
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12. 加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，
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13. 用水淀粉勾芡，淋人香油即可
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14. 把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了
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15. 做好的糖醋丸子
小贴士
肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，
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