糖醋咕噜肉
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秦桑低绿枝昆雄
此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
300g
青椒
50g
油
适量
盐
适量
干淀粉
适量
糖
适量
番茄酱
适量
水淀粉
适量
味精
适量
步骤
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1. 猪肉切成块，均匀裹上干淀粉。 -
2. 锅里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黄。
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3. 将肉捞出后，放入青椒翻炒到熟，盛出备用。
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4. 锅里留底油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。
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5. 倒入少许水淀粉。
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6. 熬煮到汤汁变得粘稠。
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7. 倒入青椒。
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8. 再放入炸好的肉，翻炒到汤汁全部裹上。
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9. 关火加入味精。
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10. 勾芡用的水淀粉适量即可，不可放多。
小贴士
放猪肉的时候，要用筷子一个一个的夹进去，如果一骨脑倒进去，肉会相连在一起。